浓香型酒曲味大吗?
浓香型酒曲味是比较大的，因为浓香型白酒在酿酒过程中用的曲料一般都是大区，而且用料是非常大的，导致曲味也比较大，因为一般浓香型白酒是酿制时间在60天以上，而且一般都是五粮大曲，粮食占比比较大，所需的曲也比较多，所以说产出的酒一般去的比较大。
曲香酒与酱香酒有什么区别?
曲酒既有浓香型也有酱香型，所有的白酒都是需要酒曲发酵，无论是酱香还是浓香白酒，都是制曲发酵而成。曲酒其实是一种酿造工艺，曲可以分为大曲、小曲、麦曲等，和香型并没有直接关系，这些曲的区别在于发酵的时间不同。 所有的白酒都是需要经过酒曲的发酵再蒸馏得到酒液，酒曲中加入了其他的香料发酵出来后，得到的就是曲酒，没加其他香料的酒曲，发酵出来的是白酒，所以这只是一种独特的酿造工艺。
酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，基酒生产需要1年，成品酒要窖藏5年才能装瓶，所以数量受到限止。 另外市场上没有专门叫做 曲香型 的白酒！ 只有 浓香型 、酱香型、清香型、 老白干香型 、 凤香型、 董香型、米香型只要是曲酒都是曲香型，包括大曲二曲特曲
粉酒是什么?
粉酒是一种中国传统的浓香型白酒，主要产地在四川省泸州市，因其制作过程中需要使用汁泥酒曲而得名。粉酒具有浓烈的风味和醇厚的口感，深受人们喜爱。其制作工艺包括泡曲、酒曲、蒸馏和陈放等环节，经过多次粹取和酿造而成。粉酒在中国餐桌上常常作为一种重要的餐酒，也被用于庆祝节日和传统婚礼等重要场合。由于其独特的风味和历史渊源，粉酒已经成为中国文化和饮食中不可或缺的一部分。
白酒看配料表怎么分辨是否粮食酒?
要分辨白酒是否为粮食酒，可以通过查看白酒的配料表来判断。以下是详细步骤： 1. 找到白酒包装上的配料表，注意观察第一行字。如果配料表中只列出了粮食（如高粱、小麦、玉米等）和水，没有其他添加物，那么这款白酒很可能是纯粮食酒。 2. 关注白酒的执行标准。根据我国标准，粮食酒的执行标准通常为GB/T 10781-2006（酱香型）或GB/T 10781.1（浓香型）。如果执行标准是这个范围内的，那么这款白酒可能是粮食酒。 3. 了解白酒的香型。酱香型和浓香型白酒通常是以粮食为原料，经过较长时间的发酵和酿造而成的。如果白酒的香型符合酱香或浓香型，那么它很可能是粮食酒。 4. 除此之外，还可以通过品尝白酒的口感、观察酒花等方法来判断是否为粮食酒。纯粮食酒的口感通常更加醇厚、回味悠长，酒花细腻且消失较慢。 总之，通过观察白酒的配料表、执行标准、香型以及口感等方面，可以较为准确地分辨出白酒是否为粮食酒。不过，需要注意的是，市场中仍然存在一些勾兑酒或酒精酒，因此，在购买时还需结合其他方法进行判断。
白酒配料表中可以从酒精原料、水源、酿造剂等方面找出是否为粮食酒。粮食酒的酒精原料大部分来自粮食，常见的有高粱、小麦、玉米等；水源一般来自地下水或深层井水，而非表面水源；酿造剂则一般使用小曲或酒曲等，不使用化学添加剂。 反之，如果配料表中使用的是非粮食原料如木薯、甘蔗、红薯等，或使用了化学添加剂，则很可能不是粮食酒。
从配料表区分酿造和勾兑酒?
勾兑酒 一般情况下，我们可以直接在配料栏中看出，如果配料中有一些并不是粮食的词，那么这瓶酒很可能就是勾兑酒。比如有食用酒精、食用香料、食品添加剂等。添加了这些东西的白酒，就是勾兑出来的，并不是传统意义上的酿造白酒。一般它们的产品标准号是GB/T20821、GB/T20822。 GB/T20821：是液态法白酒，采用食用酒精+水+粮食+添加剂勾兑而成。 GB/T20822：是固液法白酒，采用30%的酿造酒+70%的液态法白酒+添加剂勾兑而成。 酿造酒 一般情况下，如果白酒瓶身上的配料栏里只有水和一些粮食加上酒曲，那么这就是纯粮食酒，采用的制作工艺是传统的酿造工艺，这些白酒口感有酱香、清香、浓香、豉香等等。
浓香型酒曲发酵需要糖化吗
需要 糖化过程是酿酒的基础阶段，把加曲后的粮食堆积装箱就是糖化；把糖化后的粮食换个容器发酵过程称酒化，其主要目的是为了疏松一次酒糟，让酒糟补充更多的氧气，便于更好的培菌发酵。糖化不能绝对密封，保证环境温度在20-30度左右。 不同的酒曲糖化时间是不一样的，如浓香酒曲糖化为2-3天，酱香大曲需4-5天，五粮大曲2-3天，小曲糖化相对要短点，夏季糖化时要把粮食拍紧实点，可使升温缓慢。
可以。符合你的酿酒工艺要求就可以。堆积糖化多数是液态法或者酱香型工艺，浓香型、清香型白酒发酵工艺不堆积糖化。而是边糖化边发酵，就是双边发酵。
浓香型酒是曲酒吗?
浓香型酒不是曲酒。 曲酒是四川的特产，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，随着时代的发展，中国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。 再给你讲一下曲酒的分类： 大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 麸曲酒 以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
酱香型酒和浓香型酒有什么区别?
一、不同香型工艺区别 浓香型白酒: 酒曲以小麦为原料,有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲温度在55-60℃,属于是中低温发酵。 在酿造所用的原料选用上,传统浓香型白酒分为三个流派; 以泸州老窖为代表的单粮浓香型(原窖法),酒体以窖香浓郁为特征; 以五粮液为代表的多粮浓香型(跑窖法工艺),以酒体丰满喷香为特征; 以洋河、双沟为代表的老五甑工艺,酒体以绵柔为特征; 且浓香酒相对比较依赖窖池,有30年以上窖池才能出好酒的说法 酱香型白酒: 众所周知,酱酒酿造是12987工艺,即一年酿造周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒而成,酒曲以小麦为原料采用高温大曲(60-70°),制曲的时间都是在农历的五月初,这个时候天气正热,各种微生物活跃,适合酒曲发酵。 不过有些厂家为了节约成本使用“麸曲”酿造,这样的酱酒风味少,缺少丰满层次感,并不是正宗的大曲酱香酒。
